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Entra, el agua es preciosa. No habrías pensado que había espacio para más jugadores en la concurrida sopa que es el abarrotado mercado de sous-vide, pero tifus discrepo, muchas gracias. En el CES de Las Vegas, la compañía lanzó un sensor de temperatura de $99 con un diseño exquisito y anunció su producto estrella, la estación Sous Vide.
Ahora, sous-vide (que significa ‘al vacío’) no es una tecnología nueva. La idea de cocinar a temperaturas más bajas durante más tiempo, para garantizar una distribución uniforme del calor a través de los alimentos, se describió por primera vez en 1799. Para sous-vide, se sella al vacío algo que desea cocinar en una bolsa y luego se cocina a una temperatura muy específica. temperatura durante un tiempo determinado. Si tiene una forma de controlar con precisión la temperatura del agua y un temporizador, está listo para comenzar. Un hacker decidido con $ 40 de sobra puede hacer uno en 10 minutospor lo que no sorprende que Kickstarter esté lleno de proyectos sous-vide, con varios grados de éxito y una cantidad variable de sofisticación.
Typhur se saltó Kickstarter, recaudó $ 20 millones y se está colocando en el extremo superior de la escala de sofisticación.
“La comida es una ciencia que requiere un tiempo y una temperatura precisos para extraer el mejor sabor”, dijo Frank Sun, fundador de Typhur Inc. “El proceso de cocinar al estilo sous vide siempre ha sido un secreto bien guardado en los restaurantes de lujo. Es una técnica apreciada por su capacidad para ofrecer un nivel de cocción uniforme y exacto en todo, desde bistecs salados hasta huevos escalfados. Con la completa Sous Vide Station de Typhur, cualquiera puede convertirse en un chef de hierro en la cocina de su propia casa, incluso si se cocina en un espacio pequeño”.
La respuesta de Typhur al desafío es ciertamente extraordinariamente elegante. Incluye una pantalla LCD de 12,3 pulgadas, guías y recetas basadas en videos, un potente calentador y circulador de 1750 W, y un diseño muy atractivo. Entre otras cosas, la empresa creó bolsas de vacío reutilizables y una bomba de extracción de aire manual que se conecta magnéticamente al costado de la máquina, donde también se carga de forma inalámbrica. No se vería fuera de lugar en las cocinas caseras más elegantes y de alto diseño. En CES, el equipo insiste en que el precio aún no se ha establecido, pero el sitio web de Typhur lo enumera con un precio de $900, y un precio de preventa de $700. Los pedidos anticipados se abrirán ‘pronto’.
La bomba de vacío de Typhur se puede utilizar con las bolsas reutilizables de la empresa. Credito de imagen: John Bedell / Tifiro
La compañía también mostró el primer producto que envía: Typhur InstaProbe, una sonda de temperatura de $100 para ver si la comida está lista. Tu puedes comprar versiones menos sofisticadas por $15pero no se puede negar que InstaProbe es una versión con un diseño fantásticamente elegante.
“Estamos encantados de presentar el que será el termómetro para alimentos más rápido y preciso del mercado” dijo Sol. “La rapidez y precisión que ofrece el InstaProbe™ ofrece un control sin igual sobre sus carnes. La mayoría de los termómetros para alimentos tardan de 2 a 5 segundos en obtener una lectura y no son completamente precisos, The Typhur InstaProbe ofrece lecturas muy precisas en menos de un segundo gracias a nuestro sistema patentado tecnología.»
InstaProbe de Typhur tiene una pantalla grande y fácil de leer. Un acelerómetro significa que los números siempre apuntan hacia arriba. Credito de imagen: Tifiro.
No tenemos forma de verificar las afirmaciones de Typhur, por lo que tendremos que confiar en su palabra, pero sin duda es uno de los termómetros de alimentos más atractivos que hemos visto, y no faltan personas que optimizan para ese tipo de cosa, por lo que podemos verlos aparecer en las tiendas de artículos de cocina de alta gama y en las barbacoas de Silicon Valley en un futuro próximo. Los termómetros se están enviando ahora.
