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Si eres un chef casero en ciernes ansioso por probar tu mano en la cocina sous vide, Tecnología de tifus quiere ser tu nuevo mejor amigo.
La empresa de innovación culinaria con sede en San José ha estado trabajando en silencio en su primer producto, Sous Vide Station, que debutará en CES 2023 y estará disponible públicamente alrededor del tercer trimestre de ese año, John Van Den Nieuwenhuizen, general gerente de Typhur Technology, le dijo a TechCrunch.
Al vacío es un término francés que significa «al vacío» y es un método de cocción en el que los alimentos se sellan al vacío en una bolsa y luego se cocinan en un baño de agua a una temperatura precisa.
Las cocinas sous vide actuales en el mercado no vienen con todos los componentes juntos, pero la estación Sous Vide de Typhur sí lo hace, dijo Van Den Nieuwenhuizen. Incluye un circulador de 1750 vatios, un tanque de agua de 12 litros, un sello de vacío desmontable, bolsas de alimentos sin BPA, pesas sous vide y un sistema de estantes.
También hay una pantalla táctil digital de 12 pulgadas con recetas paso a paso y guiadas por video de chefs con estrellas Michelin, como Owen Wyatt, quien se unió a la compañía a principios de 2022 como director culinario y jefe de cocina después de trabajar con el chef con estrella Michelin Thomas. Bouchon Bistro de Keller en el valle de Napa. Van Den Nieuwenhuizen y Wyatt también trabajaron juntos anteriormente en Hestan Smart Cooking.
La compañía se negó a proporcionar un punto de precio para su aparato. Una búsqueda en Internet arrojó productos similares cuyo costo varió desde un par de cientos de dólares hasta varios miles de dólares, por lo que no hay una buena manera de determinar dónde podría aterrizar Typhur, aparte de decir cuando entré en el sitio web de la compañía, estaba ofreciendo $200 de descuento por reservar ahora.
Typhur fue iniciado por el emprendedor en serie Frank Sun en 2021, quien Van Den Nieuwenhuizen dijo que durante su estadía en los EE. UU. estaba buscando oportunidades desatendidas en diferentes mercados y se decidió por la cocina.
“La mayor parte de la innovación estaba ocurriendo en el nivel de la cadena de suministro”, dijo. “Por ejemplo, si compra una tostadora hoy, probablemente será peor que una de la década de 1950 porque usa componentes deficientes”.
Con Typhur, Sun quería hacer el mejor producto desde el principio para que las personas pudieran «lograr una comida con calidad de restaurante en casa» y hacerlo de una manera similar al enfoque de Dyson para el cuidado del cabello y del piso: comenzar con el conceptos básicos y construir un producto a su alrededor, dijo Van Den Nieuwenhuizen.
La aceleración de la comercialización del electrodoméstico implica una financiación inicial de 20 millones de dólares liderada por Jiupai Capital y Bright Future Technology Holdings Ltd. También permitirá a la empresa comenzar a desarrollar otros productos de cocina.
“La financiación es para hacernos despegar, lo que somos y tenemos”, dijo Van Den Nieuwenhuizen. “Estamos formando el equipo aquí en los EE. UU. Fui el primer empleado en octubre, y a partir de ahí construimos alrededor de 10 empleados, y estamos buscando agregar otros 10 a 15 empleados en los próximos seis meses. ”
