Frotes secos son una excelente manera de agregar sabor a cualquier cosa que parrilla. Es el secreto de la carne, el pescado o las verduras condimentadas por expertos. Ni siquiera pienses en dejar que nada toque el parrilla este verano sin darle un buen masaje primero. Estos son algunos de los mejores masajes que puedes comprar.
UN masaje en seco suele tener estos tres ingredientes: sal, pimienta y azúcar moreno, lo que le da a la carne y al pescado una saludable dosis de sabor y algo de dulzura. caramelización (gracias al azúcar) cuando llega al fuego. Pero una vez que los tiene como base, puede volverse loco y agregar las especias que tengan sentido con el sabor natural de lo que está cocinando. (Por ejemplo, pimentón es un poco impresionante en los peces.)
Pero no te estreses si no eres un químico de sabores: cada uno de estos aliños listos para comprar es una deliciosa bomba de sabor que también agregará textura, sin que tengas que mover un dedo. Algunos de ellos incluso saltar el azúcar (es tu vida, vívela como quieras), pero trae todo ese buen gusto loco. Rompe uno para Día Conmemorativoy experimenta con otras mezclas durante todo el verano. Otra ventaja: a diferencia de un escabeche o salsapuede agregar un toque justo antes de cocinar la carne, ¡lo que los convierte en una bendición para cualquier sesión improvisada de parrilla!
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Este pozo legendario fuera de austin sirve algunas de las barbacoas más sabrosas de la zona. Afortunadamente, puedes saltarte el camino (y las colas masivas) y hacer tu propia versión en casa con este aliño que es una mezcla ahumada de sal, pimienta negra, cayena y otras especias. Es seriamente adictivo.
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Todo menos el condimento de bagel y sésamo no es la única botella para hacer una línea recta en el Comerciante Joe Pasillo de las especias: tome este condimento profundo, complejo y delicioso también y dele a sus hamburguesas, pechuga y carne asada una sacudida con café y ajo. Sí, los granos amargos, cuando se mezclan con ajo asado, pimentón ahumado, azúcar moreno, sal y cáscara de naranja seca, hacen una delicia dulce con sabor ahumado a la parrilla.
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Deseo barbacoa coreana? Este bulgogi-una mezcla inspirada de azúcar moreno claro con jaggery (un azúcar sin refinar), pimentón ahumado, jengibre y ajo tostados, trocitos de jengibre confitado, ralladura de naranja, semillas de sésamo blancas y negras tostadas, hojuelas de chile coreano y cebolla picada es un gran atajo para toneladas de sabor Obviamente, podría usarlo en filetes y otros cortes de carne, o incluso Cerdo — pero tenemos la sensación de que también sería dinamita para los camarones.
Tienda Tom Douglas
Premio James BeardEl chef ganador de Seattle Kitchen, Tom Douglas, ideó este aliño seco y créanos, es la mejor manera de visitar el noroeste del Pacífico sin tener que salir de casa. Claro, podría usar este en chuletas de pollo o cerdo, pero la mezcla de paprika, tomillo y azúcar morena es perfecta para filetes de salmóny una parte de las ventas se destina al Alaska Wild Salmon Fund.
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Sur La Mesa
Si usted es el anfitrión de una multitud de zapatos náuticos (o simplemente un grupo de amigos sin litoral que sueñan con vivir junto al mar), dé a la comida un ambiente de la costa este con este aliño mezclado a mano, que es una combinación ideal con pescado blanco escamoso como el eglefino o el bacalao. (También es muy sabroso cuando se agrega a la sopa de pescado o al marisco al vapor). No olvide pedirle a alguien que traiga un paquete de seis Narragansett. Consíguelo por un par de dólares ahora que nos acercamos al final del verano, el momento perfecto para un banquete de mariscos.
Sur La Mesa
Has oído hablar de deshuesar un pollo, pero ¿qué hay de deshuesarlo? Lleve su pollo básico a nuevas alturas con esta mezcla toscana de ajo, pimienta, romero y orégano seco. ¡Dos cucharaditas por libra de pollo deberían ser suficientes, y listo! Es lo que imaginamos que sería vivir en el centro de Italia durante el verano. Alguien por favor confirme.
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¿Por qué detenerse en cinco especias chinas ¿Cuándo puedes subirlo a 12? Otra mezcla de Tom Douglas, este aliño contiene hinojo, clavo, cardamomo, anís estrellado y bayas de zumaque, solo por nombrar algunos ingredientes fragantes. Pruébalo con cualquier cosa, de verdad, pero no te duermas. pechuga de pato a la parrilla.
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Este masaje seco es como un Margarita Cóctel: Lo tomamos con cualquier cosa y cualquier día de la semana. Sus ingredientes son familiares y sencillos: chile, azúcar moreno, sal, ralladura de naranja, especias y aceite de lima, pero agrega una gran personalidad a casi todo lo que toca. (Al igual que una ronda de marcas¿amirite?) Es tan delicioso con la carne de res como con los camarones o las verduras, e incluso se ve bonito en el estante de especias.
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Y este masaje seco es como un pizza! La mezcla de hierbas, especias, tomate y Levadura nutricional (para ese auténtico sabor a queso) definitivamente podría usarse en carnes o aves, pero pruébelo también en verduras a la parrilla: si le gustan los champiñones en su pizza, úselo para frotar una hamburguesa de portobello con carne para un delicioso plato vegetariano de barbacoa.
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Dale a tu fiesta de parrilla en casa una gran sensación de asador con un masaje que se deshidrató. Queso azul en él (junto con pimentón, ajo, cebolla y sal). Una vez que su filetes golpea la parrilla, obtendrás una corteza rica y ácida que es incluso mejor que la que encontrarías en un restaurante de manteles blancos. Buen dato: incluso queda genial espolvoreado sobre las palomitas de maíz.
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Es genial si aún no has llegado a Marruecos (#bucketlist) porque este masaje puede transportarte allí en solo unos minutos. Tiene todas las buenas hierbas y algo más: cilantro, comino, ajo, cúrcuma, jengibre, cebolla, sal, chile en polvo, pimienta negra, clavo, pimentón, canela y nuez moscada. Juntos, hacen el condimento de carne más divino, que no es de aquí, que puedes obtener sin un boleto de avión.
